美国研制出新型水果保护膜

   日前，美国农业研究局的科学家用新型配方的虫胶和蔗糖酯，研制出一种新型水果保护膜。蔗糖酯是—种将蔗糖与酯及酸混合为一体的复合物。这种生物控制保护膜可以通过促使有利细菌在水果表面自然生长保持水果质量。这项研究是使水果种植者减少依赖化学剂来延缓水果收获后腐烂的一部分。

    研究人员已经发现，常用于保存收获后水果的每公斤1 千美元的烯菌灵和用于保存佛罗里达葡萄柚的涕必灵这两种化学剂会杀死有益的细菌和酵母菌群。这些菌群与病原体在其关键的发展期能有效地争夺诸如糖、蛋白质等营养，因而可保持水果质量。这些细菌和酵母菌是将可能会吃掉水果表面营养从而造成水果腐烂的病原体饿死。有关人员还进行了重新配方的虫胶和蔗糖酯保护膜减少由于乙醇的增加而引起异味的能力的实验。对葡萄柚的初步实验表明，重新配方的虫胶和蔗糖酯保护膜比普通化学剂更能允许氧气和二氧化碳气进行交换，从而防止了水果异味的产生。在这方面，蔗糖酯保护膜的作用更加明显。

来源：中国食品科技网