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2019食检合格率达97.6% 食品安全水平如何提升？

2020-06-09 17:19:02食品机械设备网 Lia阅读量：2228      我要评论

导读：从抽检结果来看，食品安全面临的问题中，微生物污染仍是主要问题之一。那么，生产企业该从哪些方面下手来提升食品安全水平呢？

　　【包装印刷产业网热点关注】世界安全日刚刚过去，在当日，我国市监总局食品抽查司有关负责人表示，2019年我国共完成国家食品安全监督抽检24.4万批次，覆盖33大类食品，监督抽检的总体合格率为97.6%，与上年持平。从抽检结果来看，食品安全面临的问题中，微生物污染仍是主要问题之一。那么，生产企业该从哪些方面下手来提升食品安全水平呢？

　　严格生产环节的卫生安全

　　根据抽检数据显示，2019年抽查的食品样品中，因微生物超标的产品不合格率为1.6%，与上年持平，占不合格样品总量的28.4%。可以看出，微生物污染在我国食品质量安全问题中的占比非常高。生产企业要想解决食品中的微生物污染问题，严格管理生产环节是重点。

　　首先，企业要保障食品生产过程中设备、生产人员的安全卫生。食品生产设备要及时进行清洗和消毒，现如今，很多设备都可对接CIP清洗系统，不用拆卸设备即可对其进行清洗消毒。生产人员的卫生安全则需要风淋室来保障，风淋室多建设在生产车间门口，工作人员进入生产车间前，先在风淋室内吹去身上的尘埃粒子，从而减少操作人员进出带来的污染问题。

　　其次，食品生产过程中的杀菌和检测环节也需重视。食品在生产时，要经过复杂的生产工序，在部分步骤中可能无法做到无菌生产。因此，在食品制作完成后，需要采用杀菌设备对其进行杀菌。此外，在出厂前，企业也要对食品进行抽检。利用各类食品检测设备对产品进行多方面的检测，避免问题产品流入市场。

　　贴标设备助力溯源体系建设

　　除了严格生产环节，食品生产企业也要着力于建设食品质量安全追溯体系。食品质量安全追溯体系是指记录食品产供销各个环节的数据，使其能够让消费者通过产品身上的标识进行食品生产、销售等环节的历史溯源。在食品质量安全追溯体系中，产品标签是重要一环，食品生产过程中的贴标环节非常关键。

　　在自动化迅速发展的当下，自动贴标设备在食品生产中已经非常普及。它能自动按照程序规定的位置进行贴标，设备内包含机电控制装置、供标装置、贴标装置、定位装置、收膜装置等等。并且，大部分贴标设备能对接多种机型，包括包装机、灌装机、喷码机等等，提升整线生产效率。

　　近几年，国内贴标技术发展有了很大的突破，产品种类日渐丰富。目前市面上的贴标设备按照不同的粘贴原理可分为不干胶贴标机、浆糊贴标机、热熔胶贴标机等等；按照不同的贴标形式则可分为平面贴标机、双面贴标机、侧面贴标机、圆周贴标机等等。对于生产企业来说，可根据需求来选用合适的贴标设备，提升贴标质量，完善食品质量安全追溯体系。

　　小编结语：总的来说，我国食品安全形势处于稳中向好的局面。但国内食品生产企业不能因此掉以轻心，而是要进一步守住食品安全底线，严格把关食品生产过程中的安全卫生，并加快建设食品质量安全追溯体系，多方面防范食品质量安全隐患，保障消费者食品质量安全。