汉堡生产日期随意改升级标签技术筑牢饮食安全防线

———没有“做不到”只有你“看不到”

2020-07-20 08:53:43食品机械设备网 Mary阅读量：3127      我要评论

导读：近年来，随着市场对汉堡等西式快餐需求旺盛，我国汉堡餐饮连锁企业快速发展，而企业标准化、专业化、规模化经营方式，对我国餐饮服务食品安全水平的稳步提升起到了重要的推动作用。

　　【包装印刷产业网热点关注】近日，受特殊情况影响推迟4个月的“3·15”晚会播出。晚会上，多家企业“被点名”，食品安全问题被曝光，例如某大型连锁企业“用过期面包做汉堡，鸡腿排保质期随意改”、“养海参整箱放敌敌畏，南方海参冒充北方海参”。虽说部分涉事企业连夜做出回应，但无疑对企业*塑造的品牌形象和品牌影响力产生沉重的打击。

　　作为“舶来品”，汉堡因食用方便、风味独特等特点，现已经成为世界的方便主食之一。根据有关数据显示，2019年全国餐饮破4万亿，行业平均增速6.6%以上，其中，据说汉堡等西式快餐以13%的增速，*全行，并连续三年增长速度超过餐饮行业平均水平。不乏国外大型连锁餐饮品牌嗅到快餐市场的商机，不断尝试本土化并加速国内市场布局。

　　但是，在利益的驱使下，个别汉堡快餐门店存在偷工减料、使用过期食品等问题。近日，在“3·15”晚会上，就有一家大型连锁汉堡快餐店因食品安全问题“被点名”。据调查发现，汉堡门店的工作人员不仅针对过期面包进行重新修改保质期再销售，同时还被要求将过期的南美风味鸡腿排生产日期标签撕掉，并修改标签，延长保质期再销售。

　　有行业人士分析表示，“虽说只是个别汉堡品牌加盟门店出现食品安全问题，即便如此，也会对其快餐品牌*塑造的品牌形象和积累起的品牌影响力产生一定的打击。”对此，引以为戒，该如何筑牢国内汉堡市场饮食安全防线呢？

　　近年来，我国汉堡等餐饮连锁企业快速发展，已成为餐饮业非常具活力的经营模式之一。但汉堡餐饮连锁企业往往经营门店数量多、采购数量大、供应链条长，如管理不严，很容易发生食品质量安全问题。对于汉堡快餐店来说，要履行主体责任，严格规范自身经营行为，强化诚信和自律意识，强化*厨房管理，强化从业人员培训教育，加强食品安全隐患自查等。

　　据了解，大多数汉堡餐饮连锁店的面包等食材采用*厨房生产模式，从外面统一采购，统一配送，在面包外包装的标签上，生产厂家对保质期给出了明确说明。“以前面包标签主要采用人工贴标，而今通过*的全自动贴标机，大大提高了贴标效率，节约人工成本，减少人工贴标带来的污染等问题，同时还提高贴标质量”一位生产厂家如是说。

　　虽是如此，但是笔者了解到，贴标机为面包贴标签还存在明显的问题，如标签不牢固，易撕掉、易更换，这也给个别汉堡餐饮连锁店员工更换标签，修改标签生产日期等信息提供了可乘之机。因此，面包生产厂家尽可能升级标签技术、设备，比如采用不干胶贴标机，贴标后美观、牢固、不易脱落，或者采用激光贴标技术标注面包生产日期等信息，以防撕掉并更改信息。

　　近年来，随着市场对汉堡等西式快餐需求旺盛，我国汉堡餐饮连锁企业快速发展，而企业标准化、专业化、规模化经营方式，对我国餐饮服务食品安全水平的稳步提升起到了重要的推动作用。但也有个别连锁企业门店违规经营、失信经营致使存在食品安全问题。因此，餐饮连锁企业、生产厂家以及监管部门都要各司其职，共同筑牢食品安全防线，让消费者吃得放心，吃的安全！

　　原标题：汉堡生产日期随意改升级标签技术筑牢饮食安全防线

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