诸城市华远机械有限公司
主营产品: 夹层锅,真空滚揉机,果蔬清洗机,真空包装机,巴氏杀菌机 |
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牛肉真空腌制机 鸡鸭肉类真空腌制机真空滚揉机是通过真空状态下,利用物理冲击原理,将肉块在滚筒内部上下翻动,从而达到、腌渍作用。腌渍液被肉成分地吸收掉,增强了肉制品的结合力和保水性,提高产品的弹性及出品率。
牛肉真空腌制机 鸡鸭肉类真空腌制机酱卤牛肉制品是我国传统的风味肉制品,由于其瘦肉含量高,营养丰富,口味鲜美,一直深受广大消费者的欢迎。
牛肉真空腌制机 鸡鸭肉类真空腌制机但传统的牛肉制品一般都是散售的,保质期太短,流通起来很不方便,为了方便消费,现在很多生产厂家一般都将酱卤牛肉制品进行包装,二次灭菌。这样产品的保质期就大大地延长,也方便了了流通。诸城市鹏启食品机械根据新用户不知道工艺流程的问题,特意在这里介绍一下软包装牛肉的加工技术:
一、工艺流程原料选择与修整→盐水注射→煮制→装袋→二次灭菌→成品
二、配方:(以120公斤水计)桂皮180g、良姜120g、花椒200g、肉豆蔻120g、大茴280g、毕卜90g、丁香45g、草果220g、白芷90g、小茴220g、陈皮300g、香叶180g、鲜姜400g、牛肉香精800克。
三、加工工艺
1.原料肉选择与修整。选用经卫生检验合格的鲜、冻牛肉,然后整理修割掉杂质、污物等,将牛肉切成长15cm,宽10cm,厚8cm的条状牞每块0.3—0.5kg,备用。
2.香料水的熬制。将上述配方里的香辛料用纱布包好,放入90℃—95℃的热水中熬制一个半小时左右,备用,另取一部分降温至40℃以下放入0℃—4℃的冷库备用。