诸城市华远机械有限公司

主营产品: 夹层锅,真空滚揉机,果蔬清洗机,真空包装机,巴氏杀菌机

您现在的位置: 首页> 供求商机> 100L-牛肉真空滚揉机 肉制品真空腌制机

公司信息

人:
王芸
址:
诸城市兴华路东首与工业大道交汇处(利丰机械院内)
编:
262200
铺:
https://www.ppzhan.com/st111382/
给他留言
[供应]100L-牛肉真空滚揉机 肉制品真空腌制机
100L-牛肉真空滚揉机 肉制品真空腌制机
货物所在地:
山东诸城市
产地:
山东诸城
更新时间:
2017-09-17 21:00:01
有效期:
2017年9月17日--2018年3月17日
已获点击:
203
【简单介绍】牛肉真空滚揉机 肉制品真空腌制机真空吸料,反转出料,呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态,能有效缩短滚揉时间。
大口径粉料填料口可方便地添加相关辅料等添加剂。
电脑控制滚揉机正转、反转、间歇、充气、转速、抽真空、常压可根据客户需要控制,并自由组合;可存贮100个工艺配方。
【详细说明】

牛肉真空滚揉机 肉制品真空腌制机环境温度:通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜,因在此温度下,各类微生物的生长繁殖可降低到zui少。经有关研究资料表明,肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时,  产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降,但滚揉的环境温度也不适宜太高,尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间,降低生产成本,得到更好的发色,但是从产品的内在质量、保质期、安全性等方面综合考虑,  滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。h8

 

牛肉真空滚揉机 肉制品真空腌制机 真空度:真空是滚揉机zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于:通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07~-0.08  Mpa即可。

牛肉真空滚揉机 肉制品真空腌制机转速与方向:滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品,一般控制在8—12r/min。另外,滚揉机应柔和地推挤、、提升和摔落肉块,以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行,一般的方法是采取间歇滚揉的工艺,既让设备运行一段时间,再停一段时间,反复这样运行(中间让肉馅“休息”),直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能,也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行,主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升,同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。

如有技术价格方面的问题可致电咨询:
151 5367 3153(同号)            
腾讯860 711 872 



二维码

扫一扫访问手机商铺
在线留言