“解暑神器”酸梅汤不可少加速工业化生产转型成趋势

2021-07-16 08:47:09食品机械设备网 Jason阅读量：874      我要评论

导读：三伏天一到，多地气温快速升高且处于潮湿、闷热的环境中，不免令人叫苦连天，这时候来上一杯酸梅汤也成为解暑止渴的好方法。

　　【包装印刷产业网热点关注】三伏天一到，多地气温快速升高且处于潮湿、闷热的环境中，不免令人叫苦连天，这时候来上一杯酸梅汤也成为解暑止渴的好方法。随着近年来食品饮料行业趋于健康化和细分化发展，符合消费需求的酸梅汤也以罐装、瓶装等形式出现，并在自动化生产线的不断升级中实现品质提升。

　　夏季是饮料消费的旺季，就今年“618”的网上消费战绩来看，酒水饮料销量仍然排名靠前，果味气泡水、功能性饮料等均成为备受青睐的好物。与此同时，随着近年来人们的健康理念提升，相较于被称为“肥宅快乐水”的碳酸饮料，以酸梅汤为代表的一类消暑饮料也开始在市场中崛起，成为焕发新活力的优势单品，并涌现出同仁堂、信远斋、福临门、王老吉等多个品牌。

　　提起酸梅汤大家应该都不陌生，以乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等食材制成的酸梅汤经熬煮、冰镇后正如其名，有着酸酸甜甜、清凉舒爽的口感，是夏天消暑的“神器”，在我国也已经有着较为悠久的饮用史。据悉其自古在街头小巷中就有叫卖，到了清朝以后更是经改进后成为宫廷御用饮品，随后也更为广泛地普及开来。

　　但因为熬制酸梅汤所用到的食材种类较多，人们往往还是更加倾向于选择在外购买成品酸梅汤，这也使这一传统的汤品在历史变迁中仍能历久弥新，并在食品饮料行业快速发展中，成为一个细分类目。尤其是在人们越来越追求营养又健康的饮品的当下，酸梅汤无论是作为日常饮品，还是作为火锅等餐饮的“饮料伴侣”出现，都使得这一蓝海领域显现出较大的发展潜力，就此近年来布局酸梅汤生产的企业也加快进行产品品质、生产效率的双提升，以更好地满足市场需求。

　　目前来看，市面上的酸梅汤有塑料瓶装、铝罐包装、玻璃瓶装等多种形式，得益于近年来饮料灌装生产线自动化程度提高和性能不断完善，针对不同类别的包装形式都能较好达到灌装速度快、液面控制稳的效果。据悉，早前北京一酸梅汤品牌就在位于天津的新厂区启用集分瓶、萃取、贴标、装箱等于一体的全自动生产线，由此带来的产能近十倍的提升不仅满足了现代化发展需求，也促使传统食品厂牌在新时期、新发展中焕发活力。

　　此外，超高温杀菌技术在生产线中的应用也为诸如玻璃瓶装带来品质维稳、形式出新，也让人们通过不一样的包装形式对相应产品形成记忆点，由此促使产品在市场中站住脚跟。也有生产企业则沿用一贯采用的红瓶罐装，大有一脉相承的趋势。

　　健康化已然成为饮品行业的一大发展主流。酸梅汤赛道虽不算新赛道，但业内尚未形成品牌一枝独大的现状也给到产业发展更多可能，随着越来越多品牌加码布局，该赛道的竞争想必将越来越激烈，加速生产工业化转型也是大势所趋。

　　原标题：“解暑神器”酸梅汤不可少加速工业化生产转型成趋势

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