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《餐饮外卖密封规范》发布 为餐食质量安全保驾护航

2020-12-23 08:58:24食品机械设备网 Mary阅读量:12500 我要评论


导读:在配送过程中,餐食如何不受污染,如何提升外卖食品安全治理水平、促进食品行业的高质量发展,也为监管部门和社会各界所关注。

  【包装印刷产业网 行业标准】近年来,我国餐饮外卖行业高速发展。然而,由于外卖密封不规范导致汤汁溢洒、餐食污染,甚至外卖员在送餐过程中偷吃顾客餐食等现象也时有发生,因此在配送过程中不受污染,是餐饮外卖食品安全的重要保障。那么,在配送过程中,餐食如何不受污染,如何提升外卖食品安全治理水平、促进食品行业的高质量发展,也为监管部门和社会各界所关注。
 
  近年来,我国外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%,呈现持续提升趋势。数据显示,2019年中国餐饮市场规模达到4.6万亿,其中,外卖产业规模为6535.7亿。日前,行业发布了《2020外卖行业报告》,报告指出,2019年外卖产业规模突破6500亿元,现如今外卖已逐渐成为人们的生活方式,同时向更大人群、更广品类、更多消费场景拓展。
 
  随着年轻一代群体成为外卖消费主力,加上消费者对餐食风味口感和品质要求不断提高,外卖餐品的包装、配送、营养搭配也需要同步优化,进一步适配消费者需求,特别是在包装、配送环节。
 
  一直以来,外卖密封不规范导致汤汁溢洒、餐食污染,甚至外卖员在送餐过程中偷吃顾客餐食等现象时有发生。如何吃得安全放心,越来越受到消费者关注。
 
  而今年受到特殊事件的影响,如何避免外卖餐食在出餐和包装、配送环节受到外界污染,也显得尤为重要。如今,许多地方要求外卖包装上张贴“食安封签”,为外卖扣上“安心锁”。“食安封签”类似于可一次性粘贴的不干胶,其能够有效减少配送过程中的二次污染,确保外卖餐食配送安全、卫生。
 
  但是从总体上来看,大多数地方发放的“食安封签”数量有限,并非强制要求,网络餐饮经营户自愿领取,并非所有的外卖餐食都有“食安封签”。日前,美团外卖牵头,中国烹饪协会、西贝餐饮集团、北京吉野家快餐等单位联合起草了《餐饮外卖密封规范》团体标准。目前,《餐饮外卖密封规范》团体标准已发布实施。
 
  笔者了解到,《餐饮外卖密封规范》团体标准在充分考虑我国餐饮食品品类多、密封需求差异大等特点的基础上,并根据餐食的不同形态,为商户提供了多样化的外卖餐品打包密封方式,包括:外卖食安封签、一次性扎带、一次性卡扣(带锁扣餐盒)、塑封机、密封机、保鲜膜等,有助于提升餐饮外卖配送的规范化水平。
 
  《餐饮外卖密封规范》团体标准的发布和实施,加快推进实行外卖餐食封签,确保食品配送过程不受污染,助推网络餐饮食品安全、放心消费创建,促进网络餐饮行业健康发展,提高食品安全水平,将有力地保障消费者就餐安全,让消费者吃的放心,为餐食安全的“后一公里”保驾护航。
 
  原标题:《餐饮外卖密封规范》发布 为餐食质量安全保驾护航
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