政策鼓励、标准加持，河南酸辣粉产业高质量发展

 

　　酸辣粉是连接农副产品加工和食品制造的重要产业之一。据食品机械设备网小编了解，河南是我国农业大省，酸辣粉的原料“红薯粉”产量充足。此外，河南又是食品工业大省，食品行业全产业链发展，食品装备制造业也为食品企业生产提高强有力的技术和设备支持。根据河南省食品工业协会统计，河南以酸辣粉为主导的食品企业有50多家，形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业链的发展链条，涌现出了嗨吃家、食族人、丽星食品、豫道、嘿人部落等酸辣粉品牌。
 

　　2022年，河南先后印发《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》(简称《意见》)、《河南省酸辣粉产业发展行动计划(2022—2025)》(简称《计划》)，欲打造河南的“酸辣粉之都”。《意见》提出，支持通许县建设总规划面积1.8平方公里的食品加工产业园，引导通许县以丽星食品为龙头企业、周边上下游企业分行业分区块集聚发展。《意见》提出，整合政府部门、科研院所、高等院校、龙头企业等资源，建立酸辣粉产业产学研用联动模式，重点开展食用性、功能性、便利性酸辣粉研发，攻关生产、保鲜、灭菌、包装、贮运等技术难题，建立集科技攻关、成果转化、共享服务、人才培养于一体的酸辣粉产业科技创新体系。《意见》提到，鼓励企业研究制定酸辣粉产品相关质量标准，加快完成以食用甘薯粉、马铃薯粉为主要原料的油炸及非油炸商品食用方便酸辣粉团体标准制定，完成保鲜湿型甘薯粉(面)马铃薯粉(面)以及调味料、油、菜、醋包的地方、行业标准制定。
 

　　《计划》提出，到2025年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元。同时，将加快行业标准制定，完善配套链条，强化政策扶持，加大资金支持，推动产业高质量发展。《计划》提出，到2025年，力争完成酸辣粉全产业链团体标准制定10个，争取将1～3个团体标准提升为行业或地方标准，鼓励企业参与制定国家标准；到2025年，力争培育3～5家超30亿元、5～8家超20亿元、8～15家超10亿元的生产企业；将重点推进郑州、开封、信阳、焦作、新乡等地加强酸辣粉产业发展，加大产业转移力度，加快建设集研发、生产、检测、展示、电商、物流等为一体的酸辣粉产业园区，培育一批酸辣粉产业示范基地，形成产业集聚效应；到2025年，培育5家以上酸辣粉企业成为科技型企业，建设5家以上高水平创新平台，建成5个以上酸辣粉智能生产车间(工厂)。为加大对酸辣粉企业资金方面的支持力度，《计划》提出，将统筹各类财政专项资金、产业发展基金，对酸辣粉产业、重点企业、项目、载体平台等加大支持力度。
 

　　近日，河南省食品工业协会发布《红薯粉条(丝)饼》、《红薯粉条(丝)饼生产管理规范》和《酸辣粉销售运营规范》3项团体标准，进一步规范了酸辣粉产品品质。红薯粉条(丝)饼》团体标准规定了红薯粉条(丝)饼的定义：以不低于90%的红薯淀粉为主要原料，用涂布或漏制加工方法，制成红薯粉条(丝)，经成型烘干成饼状供酸辣粉使用的淀粉制品。业内人士表示，传统的挤压工艺对原材料要求不高，各类淀粉都能做。但标准里提到的涂布和漏制工艺对淀粉原料要求高，做粉条只能选用红薯淀粉，不能掺其他粉，保证了产品的货真价实，也对消费者负责。
 

　　近年来，河南酸辣粉产业的快速发展，也出现了一些同质化、价格战、品质参差不齐等问题。《计划》中曾提出加快行业标准制定，此次3项酸辣粉相关行业标准的发布，对规范酸辣粉产品品质、促进酸辣粉产业健康有序发展具有重要利益。