乙醇是一种有机化合物，分子式C2H6O，结构简式C2H5OH，俗称酒精，是常见的一元醇。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。
乙醇浓度在线分析检测仪的优点：
1.在线连续检测，不再需要人工频繁取样实验室检测，节省大量人力、财力
2.消除人工检测误差，保证产品一致性
3.连续测量，迅速反馈，提升产品质量
4.提高自动化程度，相关的浓度数据可通过组网的形式与中控室连接
5.不受酒精气泡、压力影响（与密度法相比）
基于酒精度（体积比）的CY-EtOH-V型在线酒精度监测仪技术参数：
产品型号CYR-G-ETW
测量范围0.00 至80.00%
分 辨 率0.01% 温度：0.1°C
测量精度±0.2% 温度 ±0.5°C
测量温度5至100°C (自动温度补偿5至60°C)
环境温度5至40°C
输入电源DC 24V
关键材质传感器壳体：SUS316L
信号输出DC4 至 20mA RS-485
防护等级IP67 防尘、防溅水
压力<1mpa
产品尺寸￠99X175
其他配件：
*清洗组件CY-CL77
*CY-EtOH-V-D建议选配CY-MC浓度控制仪使用
酒精（酒类）工艺流程：
制曲—制酒母—蒸煮糊化—糖化发酵—蒸馏，在由糖变为酒精的工序中，测量并管理糖化发酵工序中溶液Brix值（白利度值）的变化；在蒸馏阶段，主要对蒸馏后溶液的酒精度进行实时检测和控制。酒精度偏高或偏低的主要原因是企业生产工艺控制不严格或生产工艺自动化水平较低，无法实时对酒精度进行监测与控制，终不能有效控制酒精度的高低。目前，有相当部分的酒类生产企业仍然采用手工方式测量酒精度，将导致人为的检测误差。实验室检测，虽然结果准确，但滞后于生产。长沙楚一测控研发生产的基于折光原理的酒精在线浓度计很好的解决了上述问题，深受酒类生产企业的喜爱。在现行的白酒品质管理文件中，对酒精度的测量明确指出：勾调完成后，使用酒精浓度计对半成品酒进行测量，必须控制在按成品酒计算0.5%vol（体积比）的范围内。否则要求对成品酒进行升度或降度处理。
