斩拌机的作用

强大斩拌机是千页豆腐，鱼豆腐制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料斩拌成细腻的糜状，同时可以把其他辅料搅拌均匀，还可以将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水、辅料一起搅拌成均匀的乳状物多功能斩拌机，可对肉类，果菜蔬，海产品及调味品，进行深加工，刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的色泽。

斩拌机原理：

斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机（或变频电机）经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

牛肉斩拌机是肉制品生产所需的关键设备，尤其是生产西式火腿的理想设备。本机不仅能将肉块、碎肉、肉皮和脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩拌、绞肉的混合及乳化一次完成，从而使肠类或其他肉制品的细密度与弹性增强，提高该产品的出品率和口感质量。此外该设备还适合用于鱼类、果类、蔬菜的粉碎加工。

该产品外形美观，做工精良，操作方便，使用可靠。料盘与外包装全部采用304食品级不锈钢材质，具有比普通不锈钢或不锈铁更强的抗腐蚀性，并且易于清理，符合国家食品生产的卫生要求。

牛肉斩拌机开机前准备工作：首先将斩拌机设备固定平稳，注意四角与地面牢固接触，然后配接电源。试车前先检查斩拌机刀及其他部位是否在运输过程中有松动现象，斩拌机保养，确认无误后方可试车。试车前点动出料器开关或转锅开关（转锅为逆时针），若出料器或斩锅反方向旋转需调换电源线路后方能试车。

不能在斩拌机开机时开盖，不能使用金属制品翻动斩料， 设备工作时不准将身体的任何部位进入盖内。出料后清洗时必须断电操作，清洗时尽量不要对电器部分直接喷水，以免损坏电器系统。