猪肉斩拌机

一、设备简介：

该机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而大大的保留了原有色、香、味及各种营养成分，通过斩切，提高了产品的细密度和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。

该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点，不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合的原料。

该机采用了*的控制技术，可靠，维修方便，显示控制功能完备，其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。

二、结构部分及特点

◇采用优良刀，选用大规格进口轴承，大大提高了轴承的耐用度，斩锅为铸造SUS304全不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象，易清洗。
  ◇ 电器箱一体安装，密封性好，选用防水电器。
  ◇ 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度，外观工艺经特殊处理，美观漂亮。
  ◇ 整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小。

强大小型斩拌机,做饺子馅，做肉丸，做肠等都需要用到斩拌机，斩拌机可以斩所有的肉类、菜类，蟹棒斩拌机,咱们的斩拌机的型号有20、40、80、125的，它们每次能斩20、40、80、125公斤，您可根据您的需求选择适合您的型号。多功能斩拌机，20、40型的有3个斩刀，80、125的有6个斩刀，转速为1480/2960 rpm。

强大小型斩拌机,斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到良好的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，大大的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

猪肉斩拌机的作用

春泽斩拌机是千页豆腐，鱼豆腐制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料斩拌成细腻的糜状，同时可以把其他辅料搅拌均匀，还可以将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水、辅料一起搅拌成均匀的乳状物多功能斩拌机，可对肉类，果菜蔬，海产品及调味品，进行深加工，刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的色泽。

斩拌机原理：

斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机（或变频电机）经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

是肉制品生产所需的关键设备，尤其是生产西式火腿的理想设备。本机不仅能将肉块、碎肉、肉皮和脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩拌、绞肉的混合及乳化一次完成，从而使肠类或其他肉制品的细密度与弹性增强，提高该产品的出品率和口感质量。此外该设备还适合用于鱼类、果类、蔬菜的粉碎加工。

该产品外形美观，做工精良，操作方便，使用可靠。料盘与外包装全部采用304食品级不锈钢材质，具有比普通不锈钢或不锈铁更强的抗腐蚀性，并且易于清理，符合国家食品生产的卫生要求。