最近春笋将要进入到採收季，许多 浙江地区的小伙伴就笑称“接着一阵子饭桌将不断地出现油焖春笋、腌笃笋等传统菜式”。事实上，在大家调侃闲暇，近几年来为了更好地让大量的新鲜春笋能更好开启行业市场销售渠道，许多 春笋主产区也积极主动向生产加工行业快速发展。除了常见的笋干外，真空包装机也为春笋保持脆爽鲜美带来新包装方式。
国内竹子资源丰富，现有的五百多种竹子品种中更是有高达两百种以上竹子产出的春笋可供食用。在此基础上，国内食用笋类也有着悠长的历史，例如中国古代文人雅士们留下的佳作中对笋有着“其籁伊何，惟笋及蒲”、“司竹监掌植春笋，岁以笋供尚食”等记载，再如前不久笋干在年货市场中，都足已显现大家对于笋类食品有着一定的喜欢。
据了解，春笋采摘期一般是在3月、4月之间，清明前后通常也被视为是春笋採收的利好时间。不过伴随着如今大家对于食材取用便捷性、新鲜性的需求不断地提高，採收的春笋通常要通过简单去皮、清洗等加工处理后再进入到各大商超、门店，上市集中化且保鲜期较短的春笋在这一过程中食品新鲜性、营养成分等都可能有所流失。
为了更好地使鲜笋在流通过程中更好的兼具便捷性、新鲜性两大特征，近几年来许多 生产商也采用真空包装机对*去皮的新鲜春笋，或是对经去皮、切分、焯水、沥干加工处理后的春笋进行包装。
一方面，近几年来诸如真空大米、真空玉米、真空山药等农产品形式出现，也为新鲜农产品面世提供重要的快速发展思路。在此背景下，春笋产业也紧跟行业趋势，借力真空包装机，推出经初加工后直接真空包装的新鲜春笋。这一方式因未对春笋进行加热等加工处理，能够更好的使鲜笋保有原始风味。值得注意的是，这样的处理方式下春笋保鲜期限有所延长，但仍需尽快食用。
而另一方面，去皮后的鲜笋若通过高温加热加工处理，春笋内的细菌不仅会被消灭，其所含的一些营养成分诸如淀粉等也不会转变为纤维，最初的品质就能得到较好的维持。再加上后期直接使用真空包装机对焯水、沥干后的春笋进行包装，长期性存放后春笋也能呈现出脆爽鲜美的口感。据了解，这也是目前新鲜春笋加工的主要方式。
马上春笋采摘期一到，各大主产区的春笋集中化上市无疑也将带来的行业市场
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