基本介绍
的真空油炸机油炸温度应低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低，用电作为加热手段是不可取的，会因高温产生大量的废油，这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。同时大产能的立式真空油炸机弊病很多，脱油和给热均会产生严重的问题，致使果蔬脆片产品初期膨化不好，含油率过高，大产能的立式真空油炸机工业化尚不成熟。
真空油炸机加工食品类型：
编辑 ①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。
真空油炸机主要特点
编辑 1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；
5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
6、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
低温真空油炸机设备型号
| 型号 | 实验室型 | TH-500C | TH-700C | TH-900C | TH-1100C |
| 规格 | Φ320 | Φ500 | Φ700 | Φ900 | Φ1100 |
| 料筐数量 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 工作温度 | 80~120 | 80~120 | 80~120 | 80~120 | 80~120 |
| 真空泵功率 | 4 | 11 | 11+3 | 11+3 | 11+3 |
| 加热方式 | 电 | 电/蒸汽 | 电/蒸汽 | 电/蒸汽 | 电/蒸汽 |
| 容积 | 19L | 165L | 320L | 580L | 810L |
| 装载物料（以薯条为例） | 5-7KG/次 | 45-50KG/次 | 95-100KG/次 | 190-200KG/次 | 250-260KG/次 |
