烘焙包装的纸质风光 可食用与理性环保成为主流

　　导读：造纸工艺的进步，纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。包装设计师可以恰当地利用纸材的特性，的创造出令人惊叹的烘焙包装纸型。
　　
　　可食用纸包装满足美味和环保
　　
　　德国烘焙品牌Dr.Oetker近推出一种可食用的杯子蛋糕纸托，不仅解决了废弃包装纸的问题，还能顺便解馋。
　　
　　据PSFK报道，Dr.Oetker推出的这种环保纸托可以在咬蛋糕的时候一同吃掉。纸托味道很甜，可直接烘焙，而且可以为烘焙前的面团“塑形”——通常制作杯子蛋糕需要特殊的模具托盘，而有了这个纸托，用户只需用普通的平底托盘就能方便烤制小蛋糕。
　　
　　Dr.Oetker英国营销部门负责人GillDavies表示，“烘焙模具的发展不尽如人意。我们希望可食用纸托能推动该品类的创新。消费者总是在寻找更新奇的方式来展现烘焙成果，食用纸托就是一个新元素，让人们有眼前一亮的感觉。我们希望它能成为爆款产品，让想烘焙的人不再因为没有合适的模具托盘而发愁，尽情享受烘焙的乐趣。”
　　
　　可食用纸托的配料包括玉米淀粉、土豆淀粉、米淀粉、植物油，甜菜根以及食用色素。目前有粉色和亮蓝两种颜色。
　　
　　Dr.Oetker公司100多年前成立于德国，目前拥有超过400种产品，包括烘焙用的面粉、糖霜、调料，巧克力碎块、食用色素，还有冰冻披萨和零食等等。
　　
　　烘焙包装纸质之路
　　
　　以纸和纸板为基材的纸型包装，具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。
　　
　　以立体规格型发展、颜色和图案更加富有创意和新潮感，烘焙包装也会充分考虑产品展示、携带等多种需求、更加实用，以增加对顾客的吸引力。面对烘培业的快速发展，品种多样的烘培包装，厂商必须关注的包装材料以及技术设备依旧是关键问题。烘培行业快速发展带动烘培包装发展多样化数据统计显示，2008年至今，国内的烘焙食品行业销售收入年均增长都在30%左右，速度惊人。从现实来看，烘焙食品在三、四线城市以及农村市场的渗透正在加剧，面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食之一。从年龄层来看，消费群体也在扩大，从小孩到老年人都有覆盖。据预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。
　　
　　包装另类风光
　　
　　近几年来，由于日本的毒牛奶事件、西方国家的疯牛病事件、中国的有毒霉变食用油事件、致癌大米事件和霉变月饼事件、安徽阜阳婴儿奶粉事件、苏丹红事件、啤酒甲醛风波、PVC事件、韩国泡菜寄生虫污染等等，对消费者造成了食品安全的心理恐慌。随着人们生活水平的提高，人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的化，烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。
　　
　　随着我国经济的不断发展，技术的不断更新，烘焙、蛋糕包装行业竞争力的不断提升，行业规模不断扩大，企业发展迅速，烘焙保持了规模效益的快速增长。得益于国内旺盛的市场需求，中国烘焙、蛋糕包装行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。但受国家政策影响，烘焙市场特别是月饼市场风光不再，月饼为代表的过度包装市场萎缩，而中端及中市场受政策影响小，业务增长很快，参展中端及中产品比例很大，这类企业参展数量及面积比上届增长2倍，参展积极性高。人民生活水平推广，加之重视食品安全问题越来越重视，做低端产品企业反映销售下降趋势明显，参展积极性下降，低端市场也在萎缩。烘焙包装新的竞争格局正在形成。
　　
　　随着健康意识的增强和个人口味的多样化，消费者多转向在面包店购买新鲜烤制的面包，小份额及单份小吃的烘焙小包装能够满足消费者对可控制分量的特别喜好及便携式小吃的需求，虽然小包装有着更高单位成本。预计小份额包装的形式有着巨大的发展前景。