保鲜包装或滋生疾病 保鲜保质双重思量

　　导读：塑料膜外包装让人感觉食品新鲜又干净，而所谓食品的保鲜，就是要保持食品原汁原味的新鲜状态。对熟食而言，就是要保持熟食品处于出品当天的新鲜程度。传统包装和储存只能解决食品保质的问题，而不能保持食品的新鲜。
　　
　　不过，其实这种包装也有传染疾病的可能。英国食品标准局说，大约7％的冰鲜鸡外包装上存在一种名为弯曲杆菌的细菌，会引发食物中毒，造成严重腹泻、呕吐、腹痛、发烧。所以，在购买冰鲜鸡时一定要把它单独放入塑料袋里，与沙拉或水果等直接入口的食品分开。出于环保原因，大多数人会重复使用购物袋，因此务必记得要把装生肉的袋子和其他袋子分开。购买冰鲜肉后，好在一小时内把它放入冰箱，以免细菌滋生。
　　
　　今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。目前国内市场上各类包装的不同风味、口感和特色的熟食品越来越多，既有传统的也有现代的，但为了延长食品的货架期，除了腌制、风干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮灭菌和真空包装，有的甚至添加防腐添加剂等。这样，使很多具有独特风味的食品，变得口味相似，失去了原有的特色，也严重打击了消费者的消费信心，误导了消费者对特色食品的认识。
　　
　　合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。这样避免了因为保鲜期的问题，使很多真正的特色食品行不出家门，销不能隔夜，市场半径非常狭小，从而丧失了庞大的消费群。
　　
　　同时，新兴的复合气调保鲜包装在很大程度上解决了食品保鲜问题，可以使熟食保鲜期从1天延长到7天以上，大大扩展了生产厂家的市场半径，同时也使消费者在家门口就能品尝到相距千里的地方特色食品。特别是对熟食生产厂家，无疑是一个利好的消息。