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保鲜剂我懂,但是为啥一张纸片片也敢说保鲜?

2021-08-30 08:36:42化工仪器网阅读量:1519 我要评论


导读:保鲜剂想必大家都不陌生,就算不熟悉“保鲜剂”这个名词的,一说到防腐剂大家肯定会恍然大悟:原来是你小子换了马甲!

  【包装印刷产业网 产品新闻】保鲜剂想必大家都不陌生,就算不熟悉“保鲜剂”这个名词的,一说到防腐剂大家肯定会恍然大悟:原来是你小子换了马甲!
 
  食品在储存、流通过程中,由于微生物繁殖引起的变质,或由于储存销售条件不善,食品内在品质发生劣变、色泽下降,为提高保存期,就需要防腐剂或保鲜剂出马。最开始防腐剂是属于食品添加剂的一种,是直接添加在食品中的,随食物进入人体。虽然合法使用的防腐剂都是经过验证对人体无害且易排出,但是因为长期以来的观念,很多人对防腐剂唯恐避之不及。
 
  于是,单独包装的防腐剂就应需而生。单独包装的防腐剂通常是干燥剂。以食品而言,在适当的温度和湿度下,食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖,使食物腐坏。所以干燥剂的原理就是吸收水分,降低食品袋中的湿度。食品中常用的干燥剂是氧化钙(Calcium Oxide)和硅胶(Silica Gel),蒙脱石干燥剂以及氯化钙干燥剂等。
 
  此外,与袋装保鲜剂相比,还有一种保鲜剂样式不得不提。细心的朋友应该会发现,在购买面包小蛋糕一类的食品时,常常会发现包装袋内会有一张硬纸卡片,上面印了“保鲜剂”几个字。一张纸片片也能保鲜?商家是不是在糊弄消费者?
 
  其实,这张卡片,确实是保鲜剂。
 
  保鲜剂卡片采用的是酒精气体保鲜技术原理。利用纸片为载体,浸渍吸附酒精和柠檬酸混合药液,通过保鲜气体的缓慢释放,在包装内的食品周围形成一定浓度的气相保护层,从而达到抑制或杀菌作用,以延长食品保质期。卡片上的酒精在包装里挥发,达到0.7%以上的气体浓度就能对蛋糕、面包起到很好的防霉效果,打开后也能很快挥发消散。之所以常在面包等食物中看到这种卡片式保鲜剂,是因为这类食物多采用密封包装,如果是开放式包装,那保鲜剂就无法保证浓度而难以达到保鲜效果。
 
  此外,与袋装保鲜剂相比,卡片式保鲜剂被误食的可能性也更低,更安全。
 
  原标题:保鲜剂我懂,但是为啥一张纸片片也敢说保鲜?
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