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探寻机器生产预制菜的秘密,这些环节值得注意

2022-07-20 09:36:35食品机械设备网整理阅读量:538 我要评论


导读:民以食为天,食材的优质和干净是消费者亘古不变的追求。一般在制作预制菜的前期都需要对预制菜的菜品质量进行把关。

  【包装印刷产业网 行业动态】现如今预制菜行业发展得如火如荼,很多人都享受到了预制菜的便捷。预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的成品或半成品食物。消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用,具有方便、高效、出品稳定的特点。预制菜给企业增创收益的同时,也带给消费者便捷快速的用餐体验。那么预制菜的生产过程是怎样的呢,一些生产环节和食品加工机械的使用或许值得关注。
 
  民以食为天,食材的优质和干净是消费者亘古不变的追求。一般在制作预制菜的前期都需要对预制菜的菜品质量进行把关。拿一道番茄罗宋汤的制作来说,首先需要把田间采摘的番茄放入选果机中进行挑选,把不合适的果子淘汰,在此过程中个大饱满的果子就被留下来;再将选好的果子放入清洗机中进行清洗,随着清洗机启动,番茄在水槽里,番茄来回滚动、翻洗。清洗机的使用能够很大程度上保证食材的清洁度,除此之外,清洗机能够提高工作效率,节约时间成本和人力成本,在没有清洗机之前,需要清洗大规模的食材时,只能由人工花费较多时间去完成。
 
  此外,在预制菜的生产过程中往往还会涉及到对肉类的加工处理,根据不同的生产需要,可以用切肉设备、绞肉设备等不同类型的肉类深加工设备,将肉加工成片状、丝状等多种形状。经过自动化设备的加工不仅有利于提高生产效率,产出的肉形态均匀,也保障了预制菜品质标准。
 
  接下来,食材将被送入制作预制菜的操作台,根据食材的烹饪要求和顾客的需要,送往不同的生产线上。得益于自动化炒菜机的出现,在烹饪菜品时,只需将准备好的食材加入炒锅,再加入固定比例的油,设定翻炒时长,计时结束之后,你将得到一锅香气四溢的炒菜。在此过程中,不需要人力时刻去翻炒菜品,节约了时间成本和人工成本。
 
  最后,生产好的食物通过包装机分装成若干小分,由此,一份预制菜的制作便接近尾声。接下来就来到保鲜菜品的关键环节,需要将菜品送到速冻设备,降温过后再由冷链车送到消费市场。
 
  在制作预制菜的过程中,无论是对食材的洗、切、烹饪,还是对食材的烹饪和打包,每个环节都尤为重要。预制菜的生产量一般较大,自动化食品机械在提升生产效率等方面的表现,将对拉动预制菜生产提质增效起到至关重要的作用,相应的预制菜生产主体需要积极迎合时代发展趋势,加快生产端新旧动能的转换,不断提升预制菜市场竞争力。
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