预制菜，信阳菜高质量发展又一“风口”

 

　　推广预制菜，信阳厚积薄发
 

　　2016年，市政府专门出台了《信阳市人民政府关于大力推广“信阳菜”的若干意见》，成立了高规格的信阳菜推广工作领导小组，在全国地级市开创性地设立了信阳菜推广办公室(以下简称“信阳菜办”)。
 

　　在市委、市政府的正确领导下，信阳菜办围绕创建“中餐美食地标城市”的奋斗目标，按照标准化、品牌化、产业化的发展思路，大力推进名菜、名师、名店、名宴、名街、名城等“六名工程”建设，向社会发布60个信阳菜烹饪技艺省、市地方标准，在全国认定挂牌近200家信阳养生菜品牌店，成功申报30个河南名菜、27家河南名店。同时，信阳菜立足信阳、布局河南、走向全国，吃信阳菜成为广大消费者健康饮食的首要选择。青椒南湾鱼头、信阳老鸭汤、清炖甲鱼、板栗焖仔鸡、固始鹅块、信阳焖罐肉、罗山大肠汤、信阳炕豆腐、鱼丸空心面等信阳美食，原汁原味、康养结合，受到了省内外消费者的高度认可。“十三五”期间信阳菜推广成果，为加快推广信阳预制菜，实现信阳菜产业高质量发展，奠定了坚实基础。
 

　　推广预制菜，信阳乘势而上
 

　　谋定而动，行且坚毅。2022年，市委、市政府印发了《关于加快信阳菜产业高质量发展的实施意见》，明确提出支持预制菜生产和研发，重点打造信阳菜产业园、中央厨房、优质食材基地、快餐连锁品牌等产业板块，为预制菜产业高质量发展指明了方向。
 

　　目前，全市把绿色食品作为主导产业之一，着力打造“两茶一菜”千亿产业集群，为预制菜的产业发展带来重大机遇，一批绿色食品生产企业开始涉足预制菜发展市场。
 

　　信阳信美食品有限公司建起了中央厨房，加工生产南湾鱼、焖罐肉、信阳豆腐、手工水饺等30多个信阳菜预制菜单品；河南固佳食品有限公司是河南三高农牧股份有限公司的全资子公司，主要从事固始白鹅、固始鸡、豫南黑猪、固始麻鸭等肉类产品的生产加工。其利用当地优质畜禽资源，生产出固始鹅块、固始老母鸡汤、固始皮丝、焖罐肉等预制菜产品，推向了全国市场；信阳渔味堂餐饮有限公司也乘势而上，建起了自己的中央厨房，同步推出了团餐配送和信阳预制菜生产，抢占预制菜发展机遇。
 

　　河南景田央厨产业园公司，看好信阳菜产业光明的发展前景，开始投资打造信阳菜智能化产业园和罗山预制菜产业园。其中，信阳菜数智文旅产业园区，规划建设用地700亩，预计投资金额22亿元。围绕信阳农产品深加工、中央厨房、冷链仓储、电商物流等业态，开发适合餐馆和家庭使用的信阳食材和信阳预制菜，着力建设集食品加工、食材采销、商品展示、仓储配送等商务功能为一体的综合性园区，力争三年到五年形成100亿规模的产业链集群，把信阳打造成为全国闻名的美食集散地，进一步增强对区域内农业、食品加工产业的辐射带动作用，进一步发挥繁荣城乡经济，扩大就业，促进社会稳定的积极作用，实现信阳菜数字化、标准化、规模化、品牌化发展。罗山县“信阳预制菜产业园”，项目占地435亩。计划依托信阳淮河流域良好的生态和绿色食品资源优势，大力开展信阳预制菜研发和生产，打造信阳预制菜产业链的上中下游，形成完整的产业集群。
 

　　“2020年新冠疫情暴发，把预制菜从一个可有可无的品类迅速发展成为餐饮新赛道。预制菜每年以两位数的增长率迎来产业风口。预制菜以方便、快捷、品类多、口味佳等特点精准抓住现代忙碌都市人饭点‘痛点’，打开预制菜广阔空间。信阳预制菜产业和全国一样刚刚起步，但备受市场关注，正在迎来重大产业发展机遇。”市政府副市长吕旅坦言。
 

　　推广预制菜共享美好生活
 

　　“不要把预制菜简单地看成一道菜，其实，它连接的是系统大工程。”信阳文旅文创工作专班负责人表示，中央厨房产业上游连“三农”，下游惠民生，能促进农产品加工增值、农民增收、创业就业、消费升级。中央厨房产业正日益成为“稳增长、调结构、惠民生”的重要力量。
 

　　信阳市餐饮与饭店行业协会会长王天义对推广预制菜有着更深的理解，今年以来，预制菜概念持续火爆。作为一个万亿元级市场规模的行业，其发展空间巨大。预制菜上游连着田间地头乡村振兴，下游连着消费变革，对于实施乡村振兴战略、扩大内需和促进消费有着十分重要的意义。
 

　　吕旅表示，预制菜是一场革命，是一场三产融合的“农业革命”，是一场从手工烹制到现代工业的“厨房革命”，也是新时代餐饮方式、餐饮文化的一场深刻变革。在这场变革的时代风口，信阳必须乘势而上、因时而动、顺势而为。
 

　　今年以来，市委、市政府坚持把信阳菜作为一个民生工程、朝阳产业来打造，坚持“紧盯前沿、打造生态、延链聚合、集群发展”的产业组织理念，进一步梳理分析产业链图谱，聚焦完整产业链条，着力引进一批龙头企业和产业链关键节点项目，构建“预制菜龙头企业”集聚区，全力打造预制食品产业原料生产、产品研发、生产加工、仓储物流、市场交易全链条产业体系。
 

　　目前，信阳市正在开展和河南牧业经济学院的战略合作，依托高校科研力量，加快信阳预制菜产业规划的编制、行业标准的制定，重点开展信阳预制菜的技术创新，在健康炖菜上做文章，着力把信阳打造成为中国健康预制炖菜之都。同时，加快信阳预制菜标准体系、品牌体系、安全体系建设，推动信阳预制菜产业全链条发展。可以预见，未来预制菜产业将成为信阳塑造美好生活、实现绿色崛起的一个重要经济支撑点。
 

　　预制菜产业布局风涌云起，千帆过尽，最美的浪花当属信阳预制菜。