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手里的新鲜杨梅不简单 也算一款“科技”产品

2023-05-29 10:12:09食品机械设备网整理阅读量:14791 我要评论


导读:在杨梅集中上市的时候,如何对其进行保鲜,并且销往全国各地甚至海外市场呢?

  【包装印刷产业网 行业动态】初夏,杨梅陆续上市,酸酸甜甜的口感是很多人的心头好。采摘后的杨梅保鲜期比较短,室温下不宜保存。在杨梅集中上市的时候,如何对其进行保鲜,并且销往全国各地甚至海外市场呢?
 
  杨梅属于组织娇嫩、营养价值高、收获后寿命短的水果。为了保持其新鲜特性,延长其货架期,需要快速预冷。运输过程中,杨梅也需要冷链物流的支持,同时还要在包装上下功夫。近日,连锁茶饮品牌古茗在其官方微博发布一条产地溯源微纪录片,讲述了近期新品杨梅鲜果茶背后的故事。纪录片中讲述,杨梅经人工采摘、严控标准、层层把关,采摘后的杨梅果芯温度降至0-4度锁鲜,才可进行冷链配送。全程冷链速达全国门店,2400多公里、72小时,开始一场与时间的赛跑。
 
  杨梅是一种季节性强、保鲜期较短的时令水果,其储存保鲜问题一直是行业的瓶颈。杨梅成熟后,如果不能及时采摘,或者采摘后未能及时销售出去,极易给果农带来损失。仙居县杨梅小有名气,在杨梅保鲜方面也是有所研究。据了解,仙居县一家杨梅科技公司和高校合作,研发成功的一种数字脉冲磁场锁鲜技术让杨梅的保鲜期从原来的7天时间延长到平均一个月以上。
 
  数字脉冲锁鲜技术是通过设备发射一定频率的波形磁场和低温干扰,让杨梅中的水和酶结合方式产生改变,将水的冰点从原来的零度降低到零下5度,这样就有效地抑制了杨梅的代谢和微生物的生长,改变酶的活性,达到更好的保鲜效果。
 
  据了解,这项数字脉冲磁场锁鲜技术是公司和多家高校合作历时5年研发成功的。目前这家公司提供的保鲜杨梅在价格上优势比较明显,超长保鲜也提高了杨梅的经济附加值。
 
  杨梅运输过程也十分“娇贵”,将形式乒乓球的杨梅一颗颗摆放放入为其量身定做的包装盒中,再采用气调包装,延长杨梅在运输和销售过程中的保质期。气调保鲜,利用预冷库、冷藏库、充氮气包装等设备,可以保证储藏的杨梅品质长达20天依然新鲜,这也意味着,杨梅的销路更远了。采摘后的杨梅经过分拣、包装、预冷后,再进行气调包装,充入三种气体,90%以上的氮气,5%左右的氧气和3-5%的二氧化碳,形成一种保鲜气体,能抑制杨梅的呼吸,降低呼吸强度,延缓组织代谢,起到给杨梅保鲜的作用。
 
  没想到消费者手中小小的杨梅还有这些科技含量。随着冷链物流的发展、技术进步,不远万里吃到新鲜杨梅都将不再稀奇,跨季节吃到新鲜杨梅也许也会成为常态。
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