市场监管总局发布《饼干生产许可审查细则(2026版)》
近日,市场监管总局发布《饼干生产许可审查细则(2026版)》(以下简称《细则》),《细则》根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等法律法规、规章和食品安全国家标准有关规定制定。《细则》的发布,对进一步规范饼干生产许可、切实保障饼干质量安全、助推饼干产业高质量发展具有重要意义。
《细则》着重在三方面进行修订完善。一是完善许可范围。结合饼干行业新原料应用日益多元、产品类型持续丰富、新工艺装备加速普及的发展趋势,进一步明确饼干及饼干碎范围,以及饼干13个具体品种明细,更加贴合饼干生产实际和行业发展需求。二是严格风险管控。要求通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节,建立相应食品安全管控措施;结合饼干原料、生产工艺特点,细化发酵、蛋液处理、易腐原料贮存等关键环节的质量安全控制措施;进一步明确生产场所、设备设施、常规工艺流程等内容。三是细化食品安全管理制度要求。进一步明确进货查验、出厂检验等食品安全管理制度,新增供应商评价、委托检验等相关要求,细化人员培训管理内容。
《细则》自2027年1月1日起施行,原国家质量监督检验检疫总局公布的《饼干生产许可证审查细则(2005版)》同时废止。
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