真空包装是将空气室内的空气抽成真空后，同时挤压出袋内空气，加热封口。这样抑制了霉菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉变和腐烂，延长了产品的储存和保鲜期限。真空包装的作用主要是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如酵母菌、霉菌等）生存环境是需要氧气来保持的。真空包装就是运用这个道理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存环境。

杂粮滚动真空包装机工作原理：首先工人将包装的物品平放在传送带上，输送系统开始运行，输送到真空室下方开始抽为真空，达到真空度要求后便会自动进行封口，其是由气缸做机械运动带动链条来工作，由链条夹住的传送带不断循环滚动，滚动包装机采用自动摆盖，连续输出产品，整机采用PLC电脑控制，电脑触摸屏操作，操作系统全密封，全机可用清水清洗。

杂粮滚动真空包装机特点：

1.采用链条传送：采用进口链条，耐用

2.自动摆盖：自动摆盖时链条前进时带动传送带一超往前运动，产品可以不断放置于传送带上连续输出产品。

3.整机采用进口PLC可编程逻辑控制

4.电脑触摸屏操作、操作系统全密封、全机可用清水冲洗

5.工作室可以加长加宽，此设备为单封线与双封线（属定制产品）

6.可倾斜角度，含水量也可以包装

主要技术参数：

真空室尺寸：1130*500*90mm

真空泵：200mm³/h

真空度：≤200pa

封口线尺寸：1000mm

封口线宽度：8-10mm

电源：380V/50HZ

功率：3-6KW

整机重量：700kg

外形尺寸：1580*1800*1500mm