谷物盒式真空包装机广泛适用于生鲜肉、熟食肉、禽、鱼、海鲜以及果蔬等休闲食品及面包、糕点和盒饭等熟食品的包装，由于很好的保持了食品原有的口感、色泽、形状、营养，同时可达较长的保鲜期，已越来越受到食品加工商及消费者的青昧，在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速，年增长速度不低于50%，目前国内市场每年食品气调保鲜包装生、熟产品的包装。

复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，上称为MAP包装，复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-3气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，达到抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢，从而延长食品的保鲜期或货架期。

气调保鲜中气体一般由二氧化碳、氮气、氧气及少量特种气体组成，二氧化碳气体具有抑制大多数腐坏细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分，氧气具有抑制大多数厌氧腐坏细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用，氮气是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与二氧化碳、氧气及特种气体组成复合保鲜气体，不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。

谷物盒式真空包装机采用复合气调包装设备进行保鲜包装，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求，在发达国家*的复合气调保鲜包装设备的标准中，要求气体置换率达98%以上，保鲜气体混合精度误差率小于2%,这是因为上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要的作用。