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产品介绍
肉制品*以来解冻一直是广大食品企业的难题,怎么用快速的方法解冻机,解冻会不会影响产品的外观色泽,会不会影响产品的内在品质,是客户一直想了解的,为了解冻食品企业,肉制品企业,夏天肉制品解冻时间较长,较慢,速度跟不上生产的需要,特别推出了肉类解冻机系列。
低温解冻库配有制冷系统,加热系统,加湿系统和循环系统。其工作原理是利用低温高湿空气均匀吹拂解冻物品,通过分阶段控制解冻温度和时间,使其缓慢解冻。低温解冻库主要用于块状冻肉的解冻。与其他解冻方式相比,低温解冻库的解冻效果更均匀,无交叉污染,失水率极低。另外解冻库还应用于鱼类,海鲜类,虾类,水产类的快速解冻,能同时将产品多次放入解冻库内,解冻将产品还原天然解冻的方法。冻猪肉解冻机 六分体微波解冻设备生产线
主要有以下方式:
1、微波解冻技术气流解冻 即采用产品和气流之间的温度差以及气流速度的调节使热量通过产品的表面边界层的气体静压传导给冷冻体,从而使冷冻体达到回温解冻的目的。有流动空气、静止空气等手段,其特点:有很强的适应性,设备的投入很少,从小到单个草莓大到整头牛的胴体都能使用,但时间长、效率低。
2、微波解冻技术水解冻 与空气流解冻相似,是介质换成水。特点是较气流解冻稍好,但同样效率低,时间长,且需要大量水资源。 以上两种方式在传统加工工艺中使用 多,一般将冷冻产品置于架子或台车上,回温时间经常会超过12小时以上。解冻的过程是冷冻过程的逆转,在冷冻加工过程中,食品表面温度迅速降低,细菌的繁殖受到严重的抑制,在达到-10℃以下时细菌的繁殖得到了*控制,而解冻过程中同样的表面区域是温度升高区域,由于解冻时间长,此时细菌的繁殖又重新开始,对于体积较大的物料,在物料中心区尚未*解冻之前,从而加大原料的失重率。
3、微波解冻技术、微波回温解冻 微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下,利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热,其升温方式从产品材料内部产生,利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点,是其他工艺方法所*的。 微波应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种,调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4~2℃左右。此时物料尚处于固态更易于切削加工等,这也是冷冻加工原则要求。冻猪肉解冻机 六分体微波解冻设备生产线