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700型杀菌锅
700型杀菌锅
食品在高温环境下,时间越长口感越差,营养流失越多,这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到*,保持各点F值高度*,这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速,以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境,这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理,很大限度减少杀菌时间。 食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的!
它有如下两个特点:
1、一次性:高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成,不能间断,食品也不能做反复的杀菌处理。
2、杀菌效果的抽象性:杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果,细菌培养试验也需要一周时间,所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。
基于以上特点,这就要求厂家:
1、*要做好整个食品加工链的卫生的均一性,保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等,这才能保证既定的杀菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备,*、误差极小的执行既定的杀菌公式,保证杀菌效果的标准性、统一性。
客户自配件:
1 空气压缩机一台:三相电
2 冷水箱(如场地允许,修水池即可)
设备的安装与调试
设备运至用户单位后,由我公司派售后服务人员,进行指导安装调试。首先用户安排固定设备的地点,并派专人协助安装调试人员进行工作,在安装过程中,用户派出的人员边安装边学习至安装完备时,设备的基本布局、特点、工作原理,已有概念,到调试试验时,能有事半功倍的效果。
安装要求:
1)设备处于水平位置(也可根据客户定位)
2)安装设备的区域能尽量宽敞,以便于操作。
3)排气口不得排放在车间内。
4)配备380V动力电源,接到设备附近。
设备的保养及注意事项
1)设备在使用过程中,严禁撞击。
2)充气垫使用一段时间后,应抽出清理,并擦油后重新装入(食用油)。
3)各种水、汽阀门如有损坏,请立即更换,不得带患运行。
4)安全阀、压力表和温度计,必须定期校验,确保灵敏准确。
5)杀菌锅的操作人员,应经培训合格后上岗操作,并严格遵守安全操作规程和岗位责任制。非专业操作人员在设备运行时不得靠近,更不能动手操作。
6)*不用时,请将水源关掉,排净余水。用油(食用油)擦抹锅门与充气垫接触部位。
7)锅门密封垫严禁划伤,碰撞。
8)水泵不允许无水空转,电热管不允许干烧,必须注入水后方可启动。水泵应保持不缺油,并使冷却水畅通。
9)所用水质要干净,无沙、无渣及无其它杂物,以免损坏水泵或阀门。
10)电器设备必须牢固接地,不可无接地线。
产品优势
1、升温快 锅内进入少量循环水,并采用进口高效率换热器,包装物在10-15分钟内可以从20度迅速升温至121度。
2、罐内温度稳定、热分布均一
3、节约能源
蒸汽冷凝水回收系统可直接回收换热器在加热过程中产生的冷凝水,并作为灭菌用的循环水,从而降低了能源的消耗。
3、节约能源
蒸汽冷凝水回收系统可直接回收换热器在加热过程中产生的冷凝水,并作为灭菌用的循环水,从而降低了能源的消耗。
4、*的升温、降温,适合易碎的瓶装灭菌
升温时循环水从常温经换热器加热,降温时循环水从实时温度经换热器冷却,避免由于温差过大引起玻璃瓶装物的破碎问题。