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烟熏炉

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品       牌

厂商性质其他

所  在  地潍坊市

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更新时间:2024-02-28 14:17:24浏览次数:248次

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经营模式:其他

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所在地区:山东潍坊市

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产品简介

1、形成特殊烟熏风味,烟熏炉对所熏制的产品进行烟熏,使得烟熏的成分渗入到产品内部,从而产生烟熏风味,加热促使微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生有风味的一些物质

详细介绍

1、形成特殊烟熏风味,烟熏炉对所熏制的产品进行烟熏,使得烟熏的成分渗入到产品内部,从而产生烟熏风味,加热促使微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生有风味的一些物质。

2.上色,烟熏炉使烟熏的产品产生梅拉德反应,加热促进硝酸盐还原,受热脂肪外渗,从而起到上色的作用。

3.蒸煮,蒸煮就是把食品放入加工室内,经过一段时间的蒸煮,使产品的性质产生变化,从而实现蒸煮的作用。

4.烘干,使所加工的产品表面的水蒸发掉,不同产品含水分不同,烘干时间不同,经过一段时间的加热,实现对产品的烘干。

5.熏烟材料:采用果木粉,烟熏的松木不能用含苯量太高的,容易致癌,烟熏木料比例:木粉+红糖3/1(烟熏红色)木粉+白糖3/1(烟熏淡红色)

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