气相色谱仪分析白酒酯、酸、醇、醛酮含量关系

2026

03-01

07:16:48

 108

来源：南京杰岛科学仪器有限公司

清香型：

一、酯：乙酸乙酯305.9＞乳酸乙酯261.6＞己酸乙酯2.2＞丁酸乙酯〈1：（0.7一0.9）：0.007：极微量

二、酸：乙酸94.5＞乳酸28.4＞丁酸0.7＞已酸0.2（1：0.3：0.95：0.002）

三、醇：异戊醇＞正丙醇＞异丁醇＞丁醇（1：0.6：0.4：0.008）

四、醛酮：乙缩醛51＞乙醛＞糠醛＞双乙酰（1：0.4：0.008：极微量）

酱香型

一、酯：乙酸乙酯105.8＞乳酸乙酯110.7＞己酸乙酯23.3＞丁酸乙酯21.2〈1：0.95：0.3：0.2）

二、酸：乙酸76.3＞乳酸62.3＞丁酸6.8＞已酸10.2（1：0.95：0.2：0.18）

三、醇：异戊醇＞异丁醇＞丁醇＞正丙醇（1：0.82：0.51：0.12）

四、醛酮：乙缩醛52＞乙醛＞双乙酰＞糠醛（1：0.45：0.27：0.24）

浓香型

一、酯：已酸乙酯198.4＞乳酸乙酯135.4＞乙酸乙酯126.4＞丁酸乙酯20.5〈1：（0.6一0.7）：0.5：0.1）

二、酸：乙酸46.5＞已酸29.6＞乳酸24.4＞丁酸6.5（1.1-1.6）：1：（0.5-1.0）：（0.5-1.0）

三、醇：异戊醇＞正丙醇＞异丁醇＞丁醇（2.6-2.9）：1.5：1：0.6）

四、醛酮：乙缩醛47＞乙醛＞糠醛＞双乙酰（2.78：1：0.04：0.0051）

各物质生成量与工艺和曲变化。

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