金运河北蔬菜清洗流水线的原理主要是利用箱体前部分设备箱体中注适量的水，经过加热管将水温加热，原料在经过箱体时，会与气泡机和水的结合作用下做翻滚状态，并随网带不断向前推进。
气泡冲击波原理能够将蔬菜瓜果表面冲洗干净，提高50%以上的工作效率，有效的杀灭有害细菌，分解残留农药；本机设有隔菜板，将清洗物与洗下的泥沙有效隔离开，降低了水的浑浊度大幅提高了清洗水循环利用率，可节约80%的清洗用水,节省了人力；操作方便，省时省力，能耗低，卫生、安全、效率高。
金运河北蔬菜清洗流水线的清洗是用鼓风机把空气送进洗槽中,使清洗原料的水产生剧的翻动,由于空气对水的剧烈搅动,使湍急的水流冲刷物料表面将污物洗净。利用空气进行搅拌,既可加速清洗掉污物,又能使原料在强烈的翻动下不致损伤,故适合于软质果蔬类原料的清洗。
果蔬气泡清洗机设备是由网带输送、喷洗装置、集水槽组成。网带式输送机下部浸入洗槽的水面下,鼓风机出口从输送带侧面与输送带中间的吹泡管接通,吹泡管上开有许多小孔,由鼓风机送来的空气经吹泡管中的小孔吹出,穿过网带使水剧烈翻动。工作时,洗槽中盛有清洗水,电动机带动驱动滚筒使网带运转,同时鼓风机也启动。被清洗的原料放入输送机的下水平段。在洗槽中,由于鼓风机送来的空气对水的剧烈搅拌作用,将物料表面的污物冲洗掉,随后随着输送带的运动,物料被带到输送带的倾斜段,内喷淋管进行最后一次神洗。此后进入上水平段,最后一次检查后送入下道工序。
