1.牛屠宰分割刀具厂家屠宰刀的组合刀具如下：

屠宰刀具--剔骨刀，主要用于屠宰自动化刺杀分割包装工位，该刀具刀刃锋利、经久而用。其使用特殊的含钼钒不锈钢材料,通过真空热处理,使刀具的硬度达到hrc56-58度,再经过技工的精工细作,使产品的锋利、防锈、抗菌等方面达到的效果。

屠宰刀具--剥皮刀，用于牛羊等部位毛皮的预剥。单手操作，气力驱动。高效，准确安全预剥，使用寿命长，维护成本低。

屠宰刀具--修割刀，高密度防滑橡胶手柄，符合卫生标准，刀刃通体占火，刀刃至刀背锋利度始终如一，刀形适合屠宰人员，刀重轻盈，操作灵活。

2.牛屠宰分割刀具厂家屠宰刀的使用注意事项：

（1）正常情况下检疫刀具应锋利，达钩部位应准确，肌肉切面小于40 cm2，肌肉应顺肌纤维切割。屠宰刀具切开脏器、组织的病变部位时，要防止病变材料污染产品、场地、器材、设备。

（2）为保证肉品的卫生和价值，剖检只能在一定部位进行，剖检深浅应适度，严禁乱划和拉锯式分割，以免造成组织切口过多或破坏病变的自然状态。

（3）为顺利检疫，应配备两套特制的检疫刀钩，以便交替使用。使用后的刀具用清水洗净，再煮沸消毒，后浸入0.1%*溶液或0.5%过氧乙酸或60 mg/L的次氯酸或2%烧碱溶液中消毒。