真空油炸机主体采用不锈钢材料制作，符合国家相关卫生标准。油炸温度和真空度由电脑全自动控制，工作性能稳定，保证生产质量。

 

　　真空油炸机的诞生被誉为本世纪的“绿色革命”，它一开始用于制作薯片，后来也渐渐用于制作蔬果干、炸鸡等食品。真空油炸是指在真空条件下进行食物的加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤等生产工序。真空环境能大大减轻食物的氧化作用，如脂肪酸败、酶促褐变等，减少对健康的危害。

 

　　真空油炸机跟普通油炸相比还有一个优势，那就是甩油这道工序。经过油炸的薯片很油，对人体也不健康。但真空油炸机会通过高速旋转将薯片上多余的油分去除。让薯片少一分油脂，多一份健康。

 

　　真空油炸机将加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤等环节放在真空环境下进行。真空环境下的油炸温度在85-120摄氏度之间，可以大大减少薯片中丙烯酰胺的生成，降低氧化作用形成的危害。同时，在真空条件下物料内部的水分会急速蒸发，薯片口感会更加松脆。

 

　　目前，市面上推出的真空油炸机，主要采用真空油炸技术，可以使豆类食品在低温真空下进行油炸、脱水，不仅避免了油炸温度过高产生致癌物质，同时还有效地减少高温对产品营养成分的破坏，保证豆类食品的风味口感与品质。此外，该机油炸的豆类食品含油率在15%左右，节油超过30%，节油效果显著，既符合国家倡导节能要求，也契合了当下“少油、少盐、少糖”的食品健康消费趋势。