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粉条低温冷藏库丨粉丝搁架式冷库丨细粉冷库丨宽粉冷库

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  • 公司名称山西程圣制冷设备工程有限公司
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  • 厂商性质其他
  • 更新时间2023/3/12 10:04:55
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山西程圣制冷设备工程有限公司,始创于1998年。公司拥有丰富的实战经验,的设计团队,的加工设备,*的制造工艺,严格的管理标准,专业的员工培训 ,的售后服务体系,每项工程精益求精追求。程圣制冷是一家集制冷空调技术咨询;制冷、制冰、速冻设备及工业冷冻设备的设计安装;制冷工程设计、冷库安装及设备维修、制冷设备远程监控、制冷技术培训、冷链物流服务于一体的专业化制冷公司。承接各类大、中、小型冷库,保鲜库、冷藏库、冷冻库、速冻库、气调保鲜库、气调冷藏库,拼装式组合式活动冷库、钢结构冷库、土建冷库、物流冷库、移动式速冻冷库等的制冷业务。业务范围可涉及到:水果、蔬菜、肉类、水产、蛋类、菌类、冷饮、乳制品、酒类等食品制冷系统领域,也可涉及到花卉、绿植、工业冷冻、化工、电子、医院、制药、科研、宾馆、餐饮等行业的制冷系统领域。 被中国制冷空调工业协会、中国设备管理协会认证为中国制冷空调设备、维修、安装资质企业公司,被中国《制冷快报》《制冷商情》授誉为“诚信联盟单位会员”,山西省制冷空调行业协会授予副会长单位,中国制冷学会单位会员单位。    程圣公司专业技术实力雄厚,管理服务体系成熟,现已建立制冷设备远程监控,完善了APP事业一体化服务两大平台,以“四化战略、八大优势、中心”为支撑,实现了“资源共享,合作共赢”,开拓创新、跨越发展的中国制冷空调一站式服务宏伟目标。
粉条低温冷藏库丨粉丝搁架式冷库丨细粉冷库丨宽粉冷库 产品信息
冷库在红薯粉丝加工中的作用
a.糊化,冷却后的红薯粉丝经适当时间的入库冷冻,可以降低粉丝的粘性,提高韧性,脱水,避免发酥变质,增加透明度。
B.淀粉糊化成粉丝后,粘结特别强,上架后粘在一起,难于分开,成为生产中的难题。利用冷冻降低粘性的机理是,糊化冷冻后的粉丝,含水量很高,入库前对粉丝喷水,进入冷库冻结后,每根粉丝的外形都形成一层很薄的冰层,将粉丝相互隔开,不再出现并条和结团现象。

    
程圣建造的粉条冷库整体设计方案:
①粉丝冷库整体方案设计的一句是根据建厂的基础条件,保证生产工艺的连续性,生产能力匹配,减轻劳动强度。
②库址选择原则应满足以下条件:在生产工艺上保证从粉丝晾粉区入库、出库到解冻区方便、路程近,且不干扰其他工序的操作;地基土壤状态基本一致,地下水位低,尽量避免阳光照射,冷库建在车间内,以提高保温效果,应有合适的地方作机房、来水和出水方便、电源稳定。
③整体布置方案红薯粉丝厂得整体布置方案,要因地制宜的布置方案,粉丝要出、入库方便,路程近,各工序间互不干扰,进出机房方便。


冷库容量的设计和温度及保温材料的选择
 A. 冷库容量设计
    冻结粉丝的冷库不同于一般的生产性冷库,材料不能堆放,需用粉杆架好后再冷库中上架、架与架之间要有适当间隔,一般情况,每1m3 的冷库空间可搁置25kg粉丝,设计空间需要再除去顶排管所占空间,就能算出冷库一次能容纳多少粉丝了。 
B.库房温度选择
    湿粉丝入库冷冻初期,应在0~4℃的温度使其充分老化,这一过程需1.5~2小时,然后逐渐降温,降至-10℃左右时,保持6~7小时出库,选用库温为-12℃,可保证粉丝冻结质量。
C.粉丝冷库的使用及温度
    粉丝生产出的成品先放在粉丝冷库内预冷,然后缓慢降温,直至结冻,内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温,库内温度降得太快,若骤然降温,粉丝会被冻裂冻泡或断裂,因此冷库内温度应控制在-5℃~-8℃为宜。
经过粉丝冷库冷冻后的粉丝易于分散,无并条现象,增加粉丝弹性,并且柔润嫩滑,丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,爽口宜人。

 
山西粉条冷库安装 运城低温粉条冷库建造【程圣制冷400-0359-011】
粉丝冷冻后的出库解冻:
   1、将粉丝移出冷库任其自然解冻。
   2、利用电风扇,借助风力吹落冰渣、水珠,辅助手工抖动、分排,使粉丝一根根自然分开,防止粘连、并条。
   3、可用手轻轻揉搓,使并条的粉丝全部散开。若气温反差太大,可放在20℃~30℃的清水中解冻,随之搓开。

 

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